CMS dikenal luas sebagai otoritas dunia dalam hal pelatihan dan sertifikasi profesi sommelier. Organisasi ini memiliki empat tingkatan sertifikasi, mulai dari Introductory Sommelier hingga level tertinggi yakni Master Sommelier. Sejak berdiri, CMS telah menjadi standar emas dalam industri layanan anggur dan minuman global.

Penerapan sertifikasi CMS di Indonesia akan dilakukan pada 4–6 Oktober 2025 di Fairmont Jakarta. Program akan berlangsung selama tiga hari, dimulai dengan dua hari pelatihan intensif yang dipimpin oleh tiga orang Master Sommelier, lalu dilanjutkan dengan ujian pada hari ketiga. Ujian mencakup tes tertulis, blind tasting wine, serta ujian praktik layanan minuman. Seluruh kegiatan ujian akan dipimpin langsung oleh Ronan Sayburn, Master Sommelier sekaligus CEO Court of Master Sommeliers Eropa.

Widya menyatakan kegembiraannya karena sertifikasi ini dapat terlaksana di Indonesia berkat kolaborasi dengan Asia Wine Institute yang dipimpin oleh Tommy Lam, sosok yang telah membawa CMS ke kawasan Asia sejak 2006. “Selama ini di Indonesia baru ada sertifikasi teori seperti WSET. Dengan CMS, para sommelier kita bisa mendapatkan pengakuan internasional yang sejajar dengan negara-negara lain,” ujar Widya. Ia juga melibatkan Indonesia Sommelier Association (ISA) untuk berpartisipasi aktif dalam pelaksanaan program tersebut.

Profesi sommelier di Indonesia sebelumnya lebih banyak ditentukan berdasarkan penilaian internal perusahaan, dan umumnya mengacu pada standar pengetahuan dari Wine & Spirit Education Trust (WSET) Level 2 yang berbasis di Inggris. CMS hadir untuk mengisi celah penting dalam aspek profesionalisme dan validasi kemampuan secara global—tidak hanya dari sisi teori, tetapi juga praktik layanan.

Sommelier memiliki peran strategis dalam industri makanan dan minuman. Tak hanya menyajikan wine, mereka juga bertugas menyusun daftar anggur, mencocokkan pasangan makanan dan minuman, serta mengelola pilihan minuman lainnya, termasuk sake, bir, hingga koktail.

Untuk dapat mengikuti sertifikasi CMS, peserta diwajibkan memiliki pengetahuan wine setara WSET Level 2 dan pengalaman minimal dua tahun di bidang layanan makanan dan minuman. Persyaratan ini penting mengingat program bukanlah pelatihan dasar, melainkan bentuk pengujian profesional.

Informasi lebih lanjut mengenai program ini dapat ditemukan di akun Instagram resmi penyelenggara: @widyasworldofwines dan @jaddiacademy./ JOURNEY OF INDONESIA | iBonk

The post Sertifikasi Profesi Sommelier Bertaraf Internasional Kini Hadir di Indonesia appeared first on Journey of Indonesia | Explore Pariwisata Indonesia.

Dipandu oleh Kertawidyawati, Head of Jaddi Academy sekaligus certified educator dari WSET – Wine & Spirit Education Trust (UK), serta Chef Luis Tahuhadi, Executive Pastry Chef APCA Indonesia, para peserta diajak untuk memahami seni memadukan cokelat dengan berbagai varian wine.

Berbagai jenis cokelat mulai dari white chocolate, milk chocolate, hingga dark chocolate, disajikan bersama cokelat truffle dengan kompleksitas rasa yang lebih mendalam. Keistimewaan truffle yang dihadirkan adalah penggunaan wine sebagai bagian dari bahan pembuatannya, menciptakan pengalaman rasa yang kaya dan unik.

Sebagai produsen cokelat couverture lokal premium, Embassy Chocolate menghadirkan cokelat berkualitas tinggi yang diproduksi oleh PT Freyabadi Indotama. Dengan bahan-bahan terbaik dari Asia dan Afrika, Embassy Chocolate mengusung konsep New World Chocolate untuk menghadirkan inovasi dalam dunia cokelat.

Sementara itu, sesi wine pairing menampilkan lima varian wine pilihan dari koleksi PT Jaddi Internasional, termasuk Gato Negro Dulce Blanc (Cile), Quarisa Johnny Q Chardonnay (Australia), Offley Tawny Porto (Portugal), Cusumano Merlot Terre Siciliane IGT (Italia), serta D’arenberg The Footbolt Shiraz (Australia).

Menurut Kertawidyawati, dalam teknik pairing, warna dan tingkat kompleksitas rasa menjadi faktor utama. “Semakin pekat warna cokelat, semakin baik dipadukan dengan wine berwarna gelap seperti red wine. Sementara itu, white chocolate lebih cocok dengan white wine yang memiliki tingkat keasaman lebih ringan,” jelasnya.

Chef Luis Tahuhadi juga mengungkapkan bahwa penggunaan wine dalam truffle cokelat menjadi tantangan tersendiri. “Wine mempengaruhi rasa, tekstur, hingga kompleksitas akhir cokelat. Dengan teknik yang tepat, kombinasi ini bisa menghasilkan pengalaman rasa yang luar biasa,” ungkapnya.

Lebih dari sekadar pengalaman menikmati rasa, acara ini bertujuan untuk memberikan wawasan mendalam bagi pecinta wine dan cokelat di Indonesia. Jaddi Academy berkomitmen untuk terus menghadirkan edukasi melalui berbagai sesi interaktif yang memperkaya pengetahuan tentang dunia wine dan kuliner.

Bagi yang ingin mendalami lebih jauh tentang wine & spirit, Kertawidyawati juga aktif membagikan edukasi melalui berbagai platform digital, termasuk akun Instagramnya @Widyasworldofwines./ JOURNEY OF INDONESIA | iBonk

The post Jaddi Academy Gelar Wine & Chocolate Pairing, Ciptakan Sensasi Rasa Unik appeared first on Journey of Indonesia | Explore Pariwisata Indonesia.