Datang ke Makassar tentu tak lengkap jika tidak sekalian untuk kulineran. Salah satu kota di pulau Sulawesi ini memiliki deretan menu kuliner yang unik, nikmat, dan lezat untuk dicoba. Dari sekian banyak pilihan yang ada, Coto dan Pallubasa menjadi menu wajib untuk dijajal saat berkunjung ke Makassar.
Coto atau soto khasnya Makassar ini menjadikan daging sebagai bahan utamanya. Kuahnya pun terasa gurih berempah dengan pilihan bening ataupun santan. Coto Makassar biasa disajikan dalam mangkuk kecil. Harga satu porsi Coto ini cukup terjangkau, walau mungkin variasi harga di masing-masing tempat ada perbedaan.
Menu legendaris dari Makassar ini kini telah mengalami berbagai inovasi. Selain dilakukan penambahan rempah-rempah yang mengikuti selera makan konsumen, daging yang digunakan juga tidak sebatas daging sapi. Di banyak daerah di Makassar, terdapat warung Coto Makassar yang menyediakan menu Coto Makassar berbahan dasar daging kuda. Menu ini bahkan menjadi menu andalan selain sop saudara dan sop konro.
Kalau dilihat sekilas, tampilan Coto sangat mirip dengan Pallubasa, karena sama-sama berkuah dan menjadikan daging serta jeroan sapi atau kerbau sebagai bahan utamanya. Proses memasaknya pun juga sama, direbus dalam waktu lama dengan menggunakan bumbu rempah melimpah.
Yang membedakan adalah Pallubasa memiliki kuah yang warnanya lebih gelap dibanding Coto. Selain itu, Pallubasa juga menambahkan serundeng kelapa dan kuning telur mentah sebagai bahan tambahannya. Coto dan Pallubasa pun biasa ditemani dengan burasa atau buras atau ketupat khas Makassar.
Kedua hidangan istimewa Makassar itu pun bisa ditemukan di beberapa tempat makan, seperti yang tersaji di Coto Daeng Sirua yang merupakan tempat makan legendaris di Makassar karena telah beroperasi lebih dari 30 tahun lalu. Coto di tempat ini menggunakan kuah santan atau susu sehingga bercita rasa gurih berisikan potongan daging empuk bertabur potongan daun bawang. Jika ingin merasakan sedapnya Coto di tempat ini arahkan saja kemudi kendaraan anda ke Jl. Abdullah Daeng Sirua No. 10, Panakkukang, Makassar.
Ada juga olahan Coto lainnya seperti di Coto H. Daeng Tayang yangmenyediakan pilihan Coto Lidah dan Coto Campur dengan potongan daging yang cukup besar. Atau pilihan Coto legendaris lainnya bisa ditemukan di Coto Nusantara yang berada di Jl. Nusantara No. 32, Makassar atau di outlet keduanya di Jl. Merpati, Makassar. Berdiri sejak tahun 1975, tempat makan ini pun menawarkan olahan Coto dengan kuah yang kuat rempah dan daging melimpah dengan potongan yang cukup besar.
Masih banyak titik point kuliner yang menyajikan Coto enak jika berkunjung ke Makassar ini.
Selanjutnya, bagi yang ingin menikmati sedapnya sajian Pallubassa di Makassar boleh saja mampir ke Pallubasa Serigala dan Pallubasa Onta. Pallubasa Serigala beralamat di Jl. Serigala, Mamajang Dalam dan telah berdiri lebih dari 30 tahun dengan cita rasa yang kuat akan rempah.
Sedangkan Pallubasa Onta beralamat di Jl. Onta Lama, Mamajang, Makassar dan telah berdiri lebih dari 20 tahun lalu dan juga punya banyak pelanggan.
Nah, itu tadi beberapa rekomendasi tempat makan yang menjual Coto dan Pallubasa khas Makassar. Dan jika sempat berkunjung dan mengeksplor kuliner di Makassar, jangan lewatkan untuk mendatangi tempat makan rekomendasi banyak pelancong ini./ JOURNEY OF INDONESIA
